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比内地鶏

 比内地鶏は、「薩摩鶏」「名古屋コーチン」とともに日本三大美味鶏のひとつに数えられています。キジ、ヤマドリと同じような風味と香味をもっており、噛みしめるほどに味がでてきます。適度な歯ごたえとダシ汁の美味さは比内地鶏の最大の特徴で、秋田を代表する郷土料理"きりたんぽ鍋"には欠かせない食材として広く知られていますが、その味わいの良さから色々な鶏肉料理にもマッチします。
 大館の味覚の代表でもある比内地鶏は、出荷まで160日以上かけて一羽一羽丹念に育てられます。クローバーなどの広い牧草地に放し飼いにされることにより、自由に動き回ったり、虫や土、草などをついばんだりすることができます。そのため、鶏そのものにストレスがなく健康であることから、肉の引き締まった美味しい鶏肉になるのです。全国にその名を知られる比内地鶏の味には、飼育環境などの生産者の苦労もさることながら、大館の澄んだ空気と水、緑といった自然環境が大きく関係しているのです。

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