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甘えび

 福井県の底引き網漁の主な漁港の一つ三国港では、9月から10月までと、3月から6月までが「甘えび」の盛漁期を迎えます。年間で約300トンも水揚げされる「甘えび」は、冬のほうが身が締まり美味しいと言われていますが、11月からはカニ漁の季節を迎えるため、「甘えび」漁は9月から10月に集中して操業します。
 甘えびは、腹に粒状の子がある子持ちが最も高値になります。「越前がに」や「若狭ふぐ」とともに福井県の冬の味覚を代表する逸品「甘えび」は、艶やかな朱色をしており、口に入れるとほのかな潮の香りとまろやかな甘味が広がります。

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