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福井米

 全国有数の米どころとして知られている福井県ですが、その名を一躍有名にしたのはやはり「コシヒカリ」です。今や美味しい米の代名詞で、日本各地で栽培されるようになりましたが、その発祥は福井県です。
 福井県内全域でも栽培されており、それぞれ地域独特の味に仕上がっています。その背景には美味しい米の素となる水と土壌があります。水は霊峰白山の支脈や福井県を横断する九頭竜川などの水源も豊富で、また湧き水や地下水にも恵まれており、まろやかな味わいとなっています。
 また、平成29年には福井県が技術の粋を尽くし、およそ6年の歳月をかけ開発した「いちほまれ」が誕生しました。白さ、米の粒感と粘りそして甘さのバランスがコシヒカリを超える美味しいお米として高い評価を受けています。

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