最高級の牛肉として日本全国に知られる若狭牛は、約100年ほど前から食用とされてきた伝統ある和牛です。肉質はきめ細やかで風味豊か。上品であっさりとした後味も評判です。そしてなんといっても特徴的なのはとろけるような脂の食感と甘味です。
　その若狭牛の美味しさは、生産者の牛に対する弛まぬ健康管理と独自配合の飼料など努力の賜物で、肉質への確かな自信と真摯な熱意が感じられます。